Le Garam Masala est sans doute le mélange le plus utilisé et le plus connu de la cuisine indienne. Il entre dans la préparation de nombreux plats, il sert également comme épice de finition, à la manière du poivre en occident. En Inde, on l’utilise à la dernière minute pour assaisonner les volailles et les plats de riz et on l’échauffe quelques minutes dans la poêle pour en exacerber les saveurs.
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