Cuit à la vapeur, bouilli, sauté ou cru, le chou-fleur est un excellent plat d’accompagnement. Les fleurons blancs distincts lui permettent de se démarquer parmi ses compagnons légumes colorés. On trouve le chou-fleur à l'année longue, et c’est un favori pour manger cru avec une trempette, ou mélangé dans un plat de légumes cuits à la vapeur. C’est aussi un substitut populaire pour les pommes de terre et le riz.